Quelques plats principaux Malgaches

La véritable cuisine malgache ne se conçoit qu'au sein d'une famille, l'alimentation de base est constituée du riz, chaque repas est accompagné d'un bol de riz, il existe plusieurs variétés du riz, le plus recherché est celui du riz "rouge" (en malgache se traduit "vary mena"), Riz entier non blanchi, et à peine décortiqué (dont la substance rougeâtre n'a pas été enlevée), le riz a une odeur parfumée et un goût savoureux, le riz est servi à chaque repas : au petit déjeuner, au déjeuner et au dîner, le riz est souvent accompagné d'un mets en sauce, de viandes et de légumes.

Parmi les plats traditionnels, on peut citer le Ravitoto ( prononcé ravi toutou) à base des feuilles de manioc mijotées avec de la viande de porc.

Le Ravitoto

le Ravitoto frais (issus de feuilles de manioc) est présenté sous forme de feuilles des branches dont l'aspect ressemble à notre épinard en branches, ces feuilles de manioc sont hachées, pour la plus part le Ravitoto est vendu en surgelé (finement haché et emballé dans des sachets de 500 grammes environ) dans les épiceries asiatiques, le Ravitoto est un mot usuel en malgache, en entrant dans un magasin asiatique vous demanderez des feuilles de manioc pillées ou Saka Saka (feuilles de manioc venant d'Afrique) le Ravitoto existe aussi dans des conserves de jeunes feuilles de manioc comme l'indique cette photo.

 

Proverbes malgaches

On peut supporter de regarder quelque chose qui est caché, mais il est intolérable pour l'estomac d'attendre quand la nourriture est tout près.

Ny jeri-maso afenina zaka ihany, fa ny kibo miaritra akaiky no tsy toha.

 

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23-08-2015 15:23

 

 

Ravitoto

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